Mac OS X

Gifted (フリー)

動画ファイルをD&Dするだけで、簡単にgifアニメを作成できるMacアプリ。
簡単に作成できるのはメリットですが、gifアニメにしたいシーンを選択するなどの細かい調節などは行えず、gifアニメのクオリティについてはやや微妙かも。

一部シーンの抜き出しは、動画ファイルをVLCなどで再生しつつ、Monosnapで動画の画面を録画すると便利です。

Movie2GIF (￥300)

こちらは有料ですが、抜き出しシーンの選択やフレームレート、サイズなどを指定してgifアニメが作れます。

GIFfun for Mac (フリー)

画像をgifアニメにできるツール。
1コマ1コマの長さを調節できます。?

Windows

GifCam（ドネーション）

動画の再生画面をキャプチャして、そのままgifアニメにできるツール。
Windows XP / 7 /8に対応。

フレームレートや色数のクオリティを指定しての出力は当然として、フレーム機能を使用して別々のシーンをキャプチャしたものを、編集して1つのgifアニメにすることまでできます。

普段Macを使っている人でも、他にWindows環境があれば絶対おすすめのツールです。